SWISS passa a oferecer degustação de caviar na Primeira Classe em voos que partem da Suíça

“Você sabe o que é caviar?” – a SWISS parece ter levado o refrão ao pé da letra ao abrir seu calendário gastronômico de 2026 com uma das experiências mais aguardadas pelos passageiros da Primeira Classe. Entre 18 de fevereiro e 3 de março, a companhia promove a Semana do Caviar em voos de longa distância que partem Zurique (ZRH) e Genebra (GVA), na Suíça. A degustação, que inclui três variedades requintadas servidas a bordo, faz parte do programa sazonal Connoisseur Experience e estará disponível por apenas duas semanas, reforçando a proposta de exclusividade e origem controlada da iguaria.

Caviar suíço com produção artesanal

O grande destaque da campanha é o N°102 Jeune by Oona, produzido pela Oona Caviar em Frutigen. O diferencial começa na criação dos esturjões, mantidos no complexo Tropenhaus Frutigen, na Suíça, que utiliza água de montanha naturalmente aquecida a cerca de 20 graus, descoberta durante a construção do túnel ferroviário de Lötschberg. Como essa água não poderia ser despejada no rio Kander sem resfriamento, ela passou a abastecer o sistema de aquicultura, criando condições ideais para os peixes sem desperdício energético.

Cercados pelos Alpes Suíços e instalados na Tropenhaus Frutigen, os esturjões nadam em tanques abastecidos com água proveniente do Lötschberg.

Segundo a produtora, trata se do único caviar suíço feito totalmente sem conservantes. Os esturjões siberianos são criados sem antibióticos ou medicamentos, sob filtragem contínua. A produção é 100% manual e ocorre a 7 graus, sob rígidos protocolos sanitários. Após a retirada das ovas, o envase e a selagem a vácuo levam menos de 30 minutos.

Existem apenas algumas centenas de mestres de caviar no mundo, e Jan Perat, responsável pela produção na Oona, é um deles. O produto sai diretamente do produtor para a Gate Gourmet e, em cerca de dois dias, já está pronto para embarque nas aeronaves da SWISS, reforçando o compromisso com frescor e rastreabilidade.

Mestre de caviar, Jan Perat, com duas latas frescas do Oona Caviar, que será servido pela SWISS durante a Connoisseur Experience.

O ciclo produtivo no Tropenhaus prevê o aproveitamento integral do esturjão após seus nove a dez anos de vida. A carne é defumada e comercializada, inclusive no restaurante do complexo, enquanto a pele é utilizada para a fabricação de acessórios em couro de esturjão.

A lata de 30 gramas do Oona Caviar é comercializada por 98 francos suíços, cerca de R$ 660 na cotação atual, o que equivale a aproximadamente R$ 22 mil o quilo. O teor máximo de sal é de 3,5%, com perfil levemente salgado e sabor amanteigado, com notas de nozes.

Três variedades requintadas de caviar

Além do caviar suíço, a degustação inclui outras duas opções premium. O Osietra Malossol, da Dieckmann e Hansen, da Alemanha, apresenta grãos médios a escuros, textura fina e notas amanteigadas com leve toque de sal marinho. Já o Kaviari Oscietra Prestige, de origem chinesa e produzido a partir de esturjões russos, traz grãos grandes em tons âmbar e dourado, textura cremosa e final prolongado.

A ação integra o Connoisseur Experience, conceito realizado quatro vezes ao ano na Primeira Classe da SWISS. Diferentemente de companhias que mantêm cardápio fixo, a aérea aposta em experiências rotativas de alto nível, que já incluíram fondue e trufas.

Segundo Pascal Derksen, responsável pelo desenvolvimento culinário a bordo da companhia, oferecer caviar por apenas duas semanas permite garantir origem sustentável e padrão premium consistente. A estratégia reforça que a experiência não é apenas um símbolo de luxo, mas parte de um planejamento gastronômico estruturado.

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Comentário

Se você vai voar na Primeira Classe da SWISS nas próximas semanas, vale embarcar já sabendo que pode ter uma das melhores experiências gastronômicas do ano a bordo. A Connoisseur Experience não é apenas um mimo de luxo, mas uma degustação pensada nos detalhes, da origem sustentável à produção artesanal.

Prepare o paladar, porque dificilmente um caviar servido a mais de 10 mil metros de altitude será tão fresco e exclusivo quanto esse.

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